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咸鱼茄子做法有哪些?_夏季养生有哪些

咸鱼茄子做法有哪些?北京军海癫痫病医院

咸鱼茄子是比较美味的一道食物,可是如何才能够自己动手制作完成,对所需要的各种材料以及一些做法步骤也应该注重,要注意咸鱼本身咸味比较浓的,所以要注意掌握好盐的使用量。

做法一、

食材:

主料:茄子1根,咸鱼适量,鱿鱼干一条

辅料:葱末适量,蒜末适量,姜末适量,生抽适量,蚝油适量盐适量

做法:

1.准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末

2.咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝

3.锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去,翻炒

7.加生抽蚝油,盐,翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下

做法二、

菜谱做法:

1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。

2.咸鱼跺成小块。

3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。

4.咸鱼煎成金黄色盛起。

5.继续使用油锅放入大蒜爆香。

6.将茄子放入爆炒。

7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。

8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。

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咸鱼是生鱼用海盐腌制风干而成,在生活中很多人都喜欢吃,但是海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后,会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐,所以说并不利于我们的身体健康,应该少吃咸鱼,不过平时偶尔的食用是不会影响到健康的,下面我们我们就去咸鱼茄子的制作方法。

在平时的生活中我们经常吃的郑州治遗传癫痫病的医院茄子,其实是可以帮助清热解毒,消炎止痛的,所以说茄子和咸鱼的搭配,就可以降低咸鱼存在的不利于我们身体健康的物质,因为更利于我们的身体健康。

茄子2 咸鱼半斤

蒜适量 蚝油少许 蒜蓉辣酱适量 白糖少许 黄酒少许米醋

1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).

2. 锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。

3. 锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。

4. 然后下咸鱼翻炒。

5. 将茄子丁倒回锅中。

6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。

面对美味的食物,当然我们都不能够抗拒,但是也不能够忽略,有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的,所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况,注意适度的原则,不要盲目的贪恋食物的美味。

咸鱼茄子煲可能在日常生活当中很多人都会吃得到吧,因为这是一道比较美味的食物,口味咸鲜,外层酥爽,而且茄子又是家常的食材,所以了解它的制作方法,也就可以自己动手制作。

一、原料

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

做法

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽北京癫痫比较好的医院在哪调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

二、另一做法

材料:咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只,400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

调料:油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。

2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。

3、烧热1碗油,夹入适量茄条炸至变软,捞起沥干油,直至将所有茄条都炸完。

4、烧热1汤匙油,倒入咸鱼丁炒至稍干,直至咸鱼香气四溢,盛起待用。

5、续添1汤匙油烧热,炒香葱姜蒜末,倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢,注入1/2杯清鸡汤炒匀,续煮2分钟入味。

6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀,即可盛入煲中。

三、贴士:

1、茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。

2、咸鱼用清水泡软,可洗去表层多余的盐分,避免入菜会过咸;咸鱼切丁后应过一下油,炒至干身且香气四溢再用来入菜。

3、茄条与咸鱼同炒后,加入清鸡汤一同焖煮,可使茄条更加入味,且风味绝佳。

4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多,应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可。

咸鱼和茄子的搭配看起来没有那么搭,但谁也想不到的是却碰撞出想不到的美味,以咸鱼为辅料茄子为主的咸鱼茄子煲,因为其独特的美味而闻名全国了,当茄子吸收了咸鱼的香味,软软糯糯的,让人回味悠长,而茄子性味苦寒,有消肿止痛、治疗寒热、雀斑等的功效,那么咸鱼炖茄子怎么做才好吃了,下面就来说说四川哪能治好癫痫病?咸鱼炖茄子的做法。

一、咸鱼茄子煲

材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法:

1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

二、西芹咸鱼饭

材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙

做法:

(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关咸鱼蒸茄子这道菜的做法。

2.咸鱼肉(已清洗)、姜片

3.将茄子去蒂清洗一下。

4.放在案板上切成片,待用。

5.将已清洗的咸鱼肉放在案板上切开,待用。

6.接着,将切好的茄子放入盘中。

7.合入切好的咸鱼肉。

8.然后,搁入姜片。

9.加适量的料酒。

10.加少许盐。

11.加少许鸡精。

12.最后,放入蒸锅中。

13.盖上盖,上蒸7——8分钟。 癫痫病情加重的发作时间

14.开盖,取出。

吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作咸鱼蒸茄子一饱口福吧。

生活中常见的佳肴有很多,在对佳肴选择上,可以根据自己的喜爱进行,不过任何佳肴在吃的时候,也需要适量进行,过多的吃一些食物,对身体会造成负担,尤其是运动量少的人群,更是要注意这点,饮食正确进行,利于身体各方面发展,那茄子咸鱼煲的做法如何呢?

茄子咸鱼煲的做法:

材料:长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油

做法

1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

制作茄子咸鱼煲并不是很难,按照以上方法制作最佳,不过在制作茄子咸鱼煲的时候,也需要注意在食材选择上,一定要选择新鲜的,这样制作后的茄子咸鱼煲才会更加好吃,而且这类佳肴在盐巴的放入上也不能过多。

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