清蒸美味的珍珠丸子_春季美味养生汤

清蒸美味的珍珠丸子

【 - 春季美味养生汤】

糯米丸子是家人的最爱，经常做来吃，它的做法简单，糯米包裹着肉丸子，软糯的外壳，夹杂着米香，非常的诱人食欲，接下来就跟小编来学习它的做法吧。

【珍珠丸子】

【主料】猪肉300g、糯米100g、香菇2个、蛋清1个、藕100g 、

【辅料】盐2g、葱1段、生抽10g、料酒10g、蚝油10g、香油适量、调馅粉适量、淀粉适量、

【步骤】

1.材料

2.糯米洗净，浸泡水12小时以上。

3.葱、藕、香菇切末。

4.肉馅加入葱、藕、香菇切末。

清蒸美味的珍珠丸子

5.再放入蛋清、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油。

6.朝一个方向搅上劲儿。

7.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚。

清蒸美味的珍珠丸子

8.其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米 粒与肉馅结合紧密些

9.上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可

清蒸美味的珍珠丸子

糯米的营养价值

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

糯米的食用效果

1.滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒

清蒸美味的珍珠丸子

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。

3.缓解尿频症状

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

总结：这款美食的做法简单，在做丸子之前，一定要提前把糯米浸泡，这样的糯米才能好吃哦。

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四喜丸子是每个家庭的家常菜，四喜丸子做法看上去简单，但每个人的做法不同，也有着不同的味道，我在四喜丸子里加入的莲藕来增加肉丸的口感，这样做出来的肉丸吃在嘴里不油腻，并且更加鲜嫩，吃着营养健康哦。

【清蒸四喜丸子】

【主料】

猪肉馅250g、莲藕80g

【辅料】

盐适量、料酒20ml、胡椒粉2g、白糖3g、姜粉1g、水淀粉适量、香油适量、

鸡精适量、淀粉适量、蚝油10ml

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.莲藕去皮剁碎。

3.把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。

吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子

4.拌均匀后在分三次加入水淀粉。

5.把肉馅搅打上劲。

6.手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。

7.全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。

吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子

8.放入蒸锅大火蒸制20分钟。

9.取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。

10.再加入蚝油。

11.煮开后淋入水淀粉勾薄芡。

12.汤汁透明浓稠关火。把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。

吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子

小贴士

肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。

再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。

不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。

藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力.

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

总结：莲藕不仅营养丰富，它还有许多医疗功效，莲藕有清热润肺、熟吃还有健脾开胃的作用。

主料

糯米100克 猪肉馅200克

香菇5朵 胡萝卜1根

鸡蛋1枚（只用蛋清）） 葱末20克

姜末20克

辅料

香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）

生抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）

鸡精1茶匙（5克）

制作步骤

1. 将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2. 葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3. 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4. 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

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今天做的这道双色珍珠丸子，红米的香味极了，香气沁入心脾，外弄好看，非常诱人食欲，是一道儿童非常受欢迎的食谱。

【双色珍珠丸子】

【主料】

猪肉末250g、白糯米30g、红米30g

【辅料】

油适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、生姜适量、小葱适量、

马蹄适量、白胡椒适量、糖适量

【做法】

1.肉末偶是败的现成的

2.马蹄削皮切成丁

儿童成长食谱双色珍珠丸子

3.白糯米和红米前晚浸泡

4.将马蹄碎、生姜末、葱花放入肉末中

5.放入所有的调料搅拌入味

6.放入玉米淀粉和水让肉末上劲

儿童成长食谱双色珍珠丸子

7.用这样的勺子将丸子搓圆

8.整形

9.沾上双色米

10.以上的材料做了两盘

11.水开后蒸15分钟，虚蒸两分钟

12.美味哇

儿童成长食谱双色珍珠丸子

小贴士

1、这个丸子如果不裹双米就是清蒸手工狮子头的作法，其实在做的时候偶有点忐忑，因为怕狮子头的汁浸软了双米，口感会降低，没想到双米经过汁水的湿润非常入味哦，哈哈哈！这点亲们可以参考，喜欢双米更糯些，就无需增加水和淀粉哦！

2、双米一定要浸泡后取用，否则很难蒸熟哦

3、马蹄可以换成藕，或者不放也行，看个人喜欢，放后非常清脆，回味无穷

4、水开后再入锅蒸制后，蒸完可以焖一会儿出锅

食用价值：

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

儿童成长食谱双色珍珠丸子

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒,常饮能防心血管疾病，抗癌。

营养功效：

糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有糯米粥为温养胃气妙品.

糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

总结：糯米营养价值丰富，有温补脾胃的功效，对于治疗哮喘、支气管炎等疾病有很好的治疗功效。

这道菜品珍珠丸子，看上去就像艺术品，省不得吃了，珍珠丸子起源于湖北，以糯米包裹肉来蒸制，玲珑小巧，故名珍珠丸子，虽是肉菜，但吃着不油腻，吃在嘴里都是糯米的香味，绝对让你难忘。

【珍珠丸子】

【主料】

瘦肉馅250g、糯米半碗、鸡蛋1个

【辅料】

生姜1块、香葱1把、盐适量、白糖少许、鸡汁适量、香油适量、

熟咸蛋黄少许、黑胡椒粉适量、蒸鱼豉油15ml

【做法】

1.准备好所有原料，糯米提前浸泡三个小时。

2.香葱切成葱花，姜切末。

老年人营养午餐珍珠丸子

3.瘦肉馅加香葱花、姜末、鸡蛋，倒入蒸鱼豉油。

4.加黑胡椒粉。

5.少许白糖。

老年人营养午餐珍珠丸子

6.放入鸡汁。

7.倒入香油。

8.顺着一个方向用筷子搅打上劲儿。

9.用筷子挑适量的肉馅儿，在浸泡好的糯米内滚成球状，使其粘均匀。

老年人营养午餐珍珠丸子

10.依次做好所有的糯米丸子，放入盘子里

11.用少许咸蛋黄点缀，送入开水锅中，中火蒸25分钟。

12.将少许香葱叶用小刀划成丝，放入水中浸泡片刻，待打卷后取出，取适量点缀丸子。

老年人营养午餐珍珠丸子

小贴士

1、肉馅一定要搅打上劲儿，这样做一是可以增加弹韧的口感，二是不松散，便于成型。

2、做丸子的时候完全不需要下手，只需用筷子挑适量的肉馅，在糯米中滚几下，很容易就做出丸子造型。

3、为了增加口感，可以在肉馅里加入马蹄碎或者莲藕碎，既解腻又利口。

4、没有蒸鱼豉油的豆亲，可以用生抽替代。

食用价值

概述

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒,常饮能防心血管疾病，抗癌。

营养功效

老年人营养午餐珍珠丸子

糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有糯米粥为温养胃气妙品.

糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

总结：糯米营养丰富，是温补的最佳食物，有健脾养胃、益气之功效，这道食谱不适合老年人过多食用。

丸子的做法简单，不一定做丸子就必须用肉的，可以做一道素炸丸子武汉癫痫病医院怎么找，颜色鲜亮，外酥里嫩，香味扑鼻，想吃的亲们，可尝试做下。

【素炸丸子】

【主料】胡萝卜1根、粉丝适量、香菜适量、

【辅料】五香粉适量、盐适量、马蹄粉适量、鸡蛋2个、面粉适量、

【步骤】

1.首先将胡萝卜切细丝，泡发的粉丝切末，香菜切末。

2.准备好碗，倒入胡萝卜丝，加入半勺盐、少许五香粉，搅拌均匀，腌制两分钟。

3.然后放入粉丝末、香菜末，加入马蹄粉，倒入100克面粉，加入两个鸡蛋，拌至有粘性后，将胡萝卜丝用手揉成直径3厘米左右丸子。

4.准备好半锅油，烧至六成热，将丸子逐个下锅，炸至颜色金黄后，捞出摆盘，即可尽情享用。

自制美味小吃素炸丸子

香菜的营养价值

1.香菜水分含量很高，可达90%,蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

香菜的食用效果

1.促进消化

寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

自制美味小吃素炸丸子

3.祛除寒气

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

总结：在做这道丸子时，可以少放些油，油温不要过大，否则会影响外观与口感的。

儿子想吃鸡肉，买来的鸡腿，我灵机一动，做了这道鸡肉珍珠丸，糯米鲜香美味，吃起来软糯可口，非常适合没长牙的宝宝食用。

【鸡肉珍珠丸】

【主料】

鸡腿3只、糯米50g

【辅料】

油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、面粉适量、姜适量、葱适量、淀粉适量

【做法】

1.准备好食材

2.糯米淘净，凉干

3.鸡腿洗净，去骨去皮去筋

鲜香美味又营养的鸡肉珍珠丸

4.剁碎

5.鸡肉放入大碗，分二次加生姜水，往一个方向搅拌上劲

6.加料酒，鲜抽

7.加糖，盐，葱花，搅拌匀

鲜香美味又营养的鸡肉珍珠丸

8.放适量面粉搅拌匀

9.手心里沾点水，用筷子夹40克左右鸡茸，搓圆

10.放入糯米粒中

11.轻轻沾一圈糯米

鲜香美味又营养的鸡肉珍珠丸

12.放入蒸盘

13.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右

14.小火5分钟左右，关火，焖几分钟取出

15.装盘

16.锅里加些油，放水淀粉，加些盐，葱花煮开成薄芡

鲜香美味又营养的鸡肉珍珠丸

小贴士

1.用鸡腿肉，比鸡胸脯肉嫩，也好吃。

2.剔下的鸡骨鸡皮可以煮汤，用这个汤下面条不错。

糯米营养：

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

营养功效：

糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有糯米粥为温养胃气妙品.

糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

宜食

糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。[1]

忌食

鲜香美味又营养的鸡肉珍珠丸

老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

总结：糯米不仅营养丰富，有效力滋补，且易消化吸收，有养胃之功效，这道食谱非常适合脾胃虚寒者食用

藕性寒，搭配肉类一起吃，中和一下，做道美味的清蒸莲藕丸子，清脆可口，原汁原味的丸子，家人非常的喜欢吃哦，是冬季最受欢迎的一道润肺小吃。

【清热润肺家常菜清蒸莲藕丸子】

主料：猪肉馅200克、莲藕1节、

辅料：橄榄油5克、盐3克、姜10克、葱1根、蚝油1勺、淀粉10克、白胡椒粉2克、

步骤：

清蒸莲藕丸子的做法步骤1.准备好食材。

清蒸莲藕丸子的做法步骤2.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐，胡椒粉，红薯淀粉。

清蒸莲藕丸子的做法步骤3.加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。

清蒸莲藕丸子的做法步骤4.将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。

清热润肺家常菜清蒸莲藕丸子

清蒸莲藕丸子的做法步骤5.将藕碎加入肉馅中。

清蒸莲藕丸子的做法步骤6.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

清蒸莲藕丸子的做法步骤7.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。

清蒸莲藕丸子的做法步骤8.团好的丸子摆放在盘中。

清热润肺家常菜清蒸莲藕丸子

清蒸莲藕丸子的做法步骤9.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

清蒸莲藕丸子的做法步骤10.另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味郑州军海医院治癫痫病好吗，最后淋入少许薄芡。

清蒸莲藕丸子的做法步骤11.将芡汁淋在丸子上即可。

清热润肺家常菜清蒸莲藕丸子

藕的食用效果

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

清热润肺家常菜清蒸莲藕丸子

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

【导读】五步做好美味清蒸虾，怎样做清蒸小龙虾？清蒸虾怎么做好吃呢？别看是清蒸简单，里面技巧很多哦！一起来了解下五步做好美味清蒸虾。

五步做好美味清蒸虾

不要看是清蒸的做法很简单，但要做好， 还要从挑虾开始， 我们一步一步讲来：

第一步：挑虾--清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩； 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；

第二步：清洗--现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净；（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）

第三步：处理--小龙虾在下锅之前， 要将虾线去除， 我们左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线；

第四步：调味--按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁， 不过一定要加入点姜末， 因为虾和大多数海鲜是寒性， 所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来；

第五步：蒸虾--蒸虾时一定要水已经烧开， 再开始蒸，只要十分钟即可， 时间过长会让虾肉老。

油炸鱼肉莴笋丸子做法简单，丸子是我们平时爱吃的食材，这道食谱是家常菜也是待客菜，鱼肉丸子营养价值丰富，多吃鱼肉有助于儿童成长发育。

【油炸鱼肉莴笋丸子】

【主料】

鱼肉500g、莴笋150g

【辅料】

油适量、盐适量、生粉适量、辣椒粉适量、十三香适量

【做法】

1.备鱼肉和莴笋，

2.放进料理机里

3.磨成泥，

美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子

4.放点盐，

5.放上十三香，

6.再放上辣椒粉，

7.再撒上生粉拌匀，

8.备面糊，

美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子

9.拌好的鱼泥做成丸子放进面糊里裹上面糊，

10.再放进热油锅里油炸，

11.翻面，

12.炸香脆即可。

美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子

小贴士

不太会炸丸子的，先将丸子蒸熟再裹上面糊再炸就容易多了。

膳食价值：

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

宜食：

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食：

美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

总结：鱼肉含有丰富的营养元素，如镁元素，对老年人的心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心血管等疾病。

豆腐营养价值高，含有钙、铁、镁等人体所需元素，对儿童成长发育有很大作用，可以用豆腐来做菜肴，既可以在食疗中得到钙的补充，还可以让宝宝吃到美味的豆腐，一举两得，其乐而不为呢

【豆腐蘑菇肉丸子】

【主料】

猪肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g

【辅料】

油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、水淀粉适量

鲜抽适量、淀粉适量

【做法】

1.准备好食材

2.蘑菇洗净切碎

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

3.猪肉糜加葱，生姜水，往一个方向搅拌好

4.放入豆腐

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

5.放入蘑菇，搅拌匀

6.加些料酒、盐、鲜抽，搅拌匀

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

7.加些淀粉，搅拌匀

8.手心里沾点清水，把馅料放入手心，来回倒着搓圆

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

9.放入碗里

10.上蒸笼蒸20分钟

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

11.关火，焖3分钟取出

12.把豆腐蘑菇肉丸子取出

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

13.碗里蒸丸子的水倒入小汤锅，加点盐，水淀粉，植物油煮开，成薄芡<癫痫病人饮食需要注意什么/p>

14.撒些葱，把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

小贴士

1.因为是宝宝吃的，所以料酒与姜的用量都很少。

豆腐营养：

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

总结：豆腐营养丰富，但不宜多吃，多吃会影响铁的吸收，还会出现腹胀、腹泻等症状。适当吃些还是益处处多多。

清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

如何去除鱼腥味?

鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。

去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。

做好清蒸鱼六大关键秘诀!

挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥;根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制( 双色剁椒鱼头 )。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈蒜瓣肉状，口感最为鲜美!

秋季是干燥的季节的，要吃些清淡食物，对于家里想吃鱼的宝宝，我准备做道清蒸鱼片，用干豆豉与甜椒蒸鱼，豆豉的香味，鲜嫩的鱼肉，很是开胃菜，是道秋季首选养生食谱。

【豉椒清蒸鱼片】

【主料】

鲢鱼200克

【辅料】

料酒1勺、盐1勺、大葱1根、蒸鱼豉油2勺、甜椒1个、干豆豉20克、胡椒粉1勺、姜1块、大蒜3瓣

【做法】

1.鱼切片，用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟

2.姜切丝 葱切丝，大蒜切片

3.干豆豉准备适量

秋季清淡美味的豉椒清蒸鱼片

4.摆盘，下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香，上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油

5上笼蒸7分钟

6锅里加入2汤匙的油烧热

7从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可

秋季清淡美味的豉椒清蒸鱼片

烹饪技巧

1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油；

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样；

3、甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。

鲢鱼的营养价值

鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。

鲢鱼的食用效果

1.缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2.预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.预防癌症促进脑部发育

秋季清淡美味的豉椒清蒸鱼片

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4.美容护肤

鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

总结：对于干燥的秋季，特别要注意的饮食习惯，要吃些清淡食物，多吃祛火食物。