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吮指鸡脖的做法 -

来源:未知 编辑:admin 时间:2022-05-15
导读:快乐总与宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴!

  吮指鸡脖丝丝入味,香味浓郁窍门就在于使用了一种经典卤水。

  用料:八角、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、丁香、草果、甘草、白芷、香叶,还需要准备好姜、大蒜。

  第一步:制作卤水

  在锅里倒入少许油,油热后放入少许姜片、蒜片,干辣椒、花椒,翻炒出香味。加入半锅水,提示:如果有高汤,加入高汤口味会更好。现在就可以将其它的香料都倒入锅内,再倒入老抽、盐、糖、蚝油。这些调料都放入癫痫的人难受吗之后,就可以转大火,让整锅卤水烧开,等这锅卤水都沸腾之后,转小火,盖好锅盖,熬1个小时,这样香料的味道就能全渗透出来,虽然时间长了点,但是它可以反复使用,下次再卤的时候,直接使用就可以了。一小时后,厨房里香味四溢,一锅经典卤水已经准备好了!

  提起鸡脖,不少朋友会担心健康问题,其实只要处理干净,就不会有问题。将洗干净的鸡脖上面的粘乎乎黄色物质,都尽量摘除掉,再清洗干净,经过这样处理之后的鸡脖,您就可以放心烹饪了。

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  之所以要先将卤水准备好,是因为吮指鸡脖讲究的是丝丝入味,而且在嚼的时候还要劲道才好。如果将鸡脖和卤水一起煮,时间短了,味道就进不去,时间才长了,鸡脖又容易煮烂,没啥嚼头。如果使用窍门,这两种情况就能轻易避免掉,想要做出的鸡脖丝丝入味窍门之一:将鸡脖放到冷却的卤水中,预先腌制2小时。这样卤水能够先行入味,而且缩短了以后煮的时间。

  第二步:卤制

  将腌制好的鸡脖,捞出,您瞧,这颜色都要怎么治癫痫病好变了。现在就可以开始卤制鸡脖了。将卤水重新倒入锅中,用大火煮开。为什么把鸡脖一起煮呢?这可是去腥窍门!您瞧,卤水沸腾之后,表面出现了好多泡沫,这些都是腌制鸡脖后,浸泡出的杂质和血沫,将这些泡沫都撇干净。这样卤制出的鸡脖一点腥味都没有,口感更好。现在可以将鸡脖放到卤水里,想要做出的鸡脖丝丝入味窍门之二:放入鸡脖后,转小火,保持这样的温度让卤水的鲜味再一次慢慢渗透到鸡脖里。煮15分钟就可以关火了,这样卤制出的鸡脖,肉质依然非常干爽有嚼头,而且味道痫癫病治疗方法全进去了。

  第三步:炒制

  将鸡脖捞出,把卤水倒出来。锅里为什么还要留下小半锅卤水呢?想要做出的鸡脖丝丝入味窍门之三:用卤水调汁炒制鸡脖。

  开大火,将卤水煮沸,加入脾县豆瓣酱,炒香,然后加入辣椒粉,花椒粉,现在您可要将抽油烟机开到最大啊!要不喷嚏可会打得震天响。将鸡脖倒入,不停的翻炒,直到收汁为止,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅喽!

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