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手撕烤鸭怎样做?

来源:未知 编辑:admin 时间:2022-05-15
导读:快乐总与宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴!

手撕烤鸭怎样做?

【 - 做怎样的运动是养生的】

手撕烤鸭完全没有鸭肉的膻味,经过腌料的充足泡制再加以卤、炸,只余下鸭肉的浓香。这是一道大菜,用上了多种烹饪手法,在调味上也是非常注重的,最后做出来的烤鸭又香又酥,之前的多少辛苦都是值得的。

食材

主料:鸭子3500g、干辣椒150g

辅料:油适量、盐适量、卤料适量、姜适量、蒜适量

步骤

1.鸭子两只,杀洗干净。

2.用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。

3.腌10小时以上,让其入味。

4.在市场上自己配的卤料,有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等,一共买了18元钱的卤料。

5.大锅注水烧开。

6.加入所有的卤料。

7.放入鸭子

8.姜拍碎放入一大块,再加上葱结,在锅里卤上2小时以上。

9.卤好的鸭子取出放凉,这时鸭子容易碎了,要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身,这样炸出的鸭子会焦黄。

10.锅内注入3斤左右的油,烧到八成热时,放入鸭子炸

11.炸到表皮焦黄即可,喜欢香一点脆一点的可以多炸一下,只要不焦了就可以。

12.炸好的鸭子放凉后用手撕开,撕成小块肉,再回锅用油炒一下盛出。

13.干辣椒切碎后入锅炒香,再加入大蒜和姜一起炒香。

14.再加入鸭子翻炒均匀,关火,焖上5分钟,让味道充分融和。

15.起锅装盘,放上香菜点缀即可。

小贴士

鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里,这样更入味。

卤的时候一定要把鸭子卤烂。

炸时不要炸焦掉了。

Ys630.com相关知识

烤鸭是非常有名的一道美食,今天推荐的是手撕烤鸭,虽然这道美食很有名,但想要做得好吃是比较困难的,至少大部分人都不会做,如果你也有兴趣学习的话,下面这些流程要牢记在心。

一、手撕烤鸭做法

材料

盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克

做法

1.将烤箱预热到190度。

2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里。

3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

二、梅酱脆皮烤鸭

1、鸭腿抹上一层盐后静置10分钟后,放入滚水汆烫10秒起来,再放入汆烫10秒,直到鸭皮回缩紧绷。

2、将麦芽放入醋及水中煮开后关火,再把鸭腿放入麦芽糖水中浸泡一分钟后,把调味料用针筒打进鸭腿中。

3、把鸭腿吊起风干一小时后,用刷子在鸭皮上抹上一层加点水调开的麦芽(浓稠度就像蜂蜜一样),接着再挂著风干6小时

4、烤箱预热200度,将风干好的鸭腿放入烤10分钟,接着把温度降到180度然后翻面续烤15分钟,最后翻回正面再烤3分钟即完成

5、如果喜欢用面饼包著脆皮烤鸭的吃法,则是可省略打酱料进入鸭腿的步骤,然后在面饼上铺上片下来的鸭肉,再铺上葱段即沾酱即完成

三、叉烧烤鸭

材料

主料:北京填鸭1200克,

调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克

做法

1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;

2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;

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3.干荷叶6张用热水泡软切碎;

4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;

5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;

6.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;

7.然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;

8.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块,再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

鸡肉可以做出许多好吃的食物,光是快餐店里与鸡肉有关的食物就有好多种,什么鸡肉卷啦,鸡肉汉堡啦,炸鸡柳啦等等,花样繁多。自己家里经常做的有炒鸡肉,煮鸡汤,特别是煮老母鸡汤,喝起来简直是人间美味。你听说过荷叶可以跟鸡肉做出一道美食吗?小编来教你怎样做荷叶手撕鸡。

清蒸荷叶鸡:

【原料】 净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,嫩荷叶5张 ,桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克,

【调料】 精盐6克,味精2克,酱油25克,姜末4克,熟猪油20克。 白糖4克,料酒20克,

【制法】 

1.嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块)。 

2.五香米粉用温开水调和成浆。 

3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内,用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油。

4.把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成。

【特点】 

此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。

好了,小编在这里已经详细介绍了怎样做荷叶手撕鸡。肉类分为两种,一种为白肉,另一种为红肉。鸡肉属于白肉类,也就是说吃鸡肉不会发胖哦。小编爱吃肉,为了防止发胖,小编好久没吃猪肉了,只能以鸡肉代替猪肉解解馋喽。大家要试着做起来哦。

川菜是我们每一个吃客,都特别想了解的,都认为川菜的风味比较独特,营养价值也比较高,所以有很多人就想具体了解一下川骨香手撕烤鸭的吃法,那么为了你能尽快的了解,就来看看下面详细的介绍,希望你能尽快学会这种鸭子的吃法。

香手撕烤鸭,以味道独特而稳居饮食业前沿。凭借多年餐饮业实战经验,独家秘制配方,蕴 涵三十多种精品中草药调料混合而成,精确到克。同时秘制配方粉碎加工,他人无法模仿,使其成品达到肉质红润,,干香而味美且不油腻,拆骨撕肉,百里飘香,回味无穷,经济实惠,味道特别,老少皆宜。

精选农家老水鸭、陈年湘卤水、精配香料

风味特色:

经葱、姜、辣椒和各种香料涂鸭身后,小火卤2小时后出锅手撕,再酥炸而成。功夫考究,鸭肉质酥脆,干香味辣,后劲十足。

手撕鸡是川菜的一种;柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效,还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且美味~有种乡下的感觉~

吃法推荐

戴上北京那个医院治疗癫痫好的手套直接食用,也可下饭或送酒,酒的醇香会使鸭的肉香发挥得更淋漓尽致。 现代化的烤炉,使得金牌手撕烤鸭在食、香、味方面达到完美境地,色泽鲜艳,香味浓郁、香而不腻、皮脆肉嫩、美不胜收。各种中草药的营养和保健功效。使我们的金牌手撕烤鸭吃过后具有消化通气、开胃健脾,滋阴养肾。强筋壮骨、养颜美容等功效。经权威科技机构测定认证,金牌手撕鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。穿骨香金牌手撕鸭不但味美,而且营养保健价值很高。

相信通过很多朋友的了解,已经对川骨香手撕烤鸭吃法有了更多的认识,了解了这种烤鸭的吃法,可以经常吃一下正宗烤鸭,因为它不管从口味方面,从营养方面,都是当前比较好的一种美食,所以只要经常吃这种美食,不但能让自己补充营养,而且也能享受每次给自己带来的享受。

人们吃菠萝的方法有很多,最常见的是直接吃,今天推荐大家做手撕菠萝来吃,相信生活中很多人都没有这样吃过,更不懂得如何制作该美食,所以今天为大家普及这方面知识。

一、手撕菠萝的做法

1、首先得有个甜旅手撕菠萝

2、掐头去尾,一分为二

3、然后撕,再撕,最后如图所示:一大盘儿的菠萝果实

4、不用浸泡,直接吃!有木有很爽哇

二、菠萝饭

材料

材料:菠萝1个,米饭1碗,胡萝卜半个,豌豆适量

调料:盐适量,耗油适量,油适量

做法

1、准备好所需要的材料;

2、切去菠萝人四分之一,剩下的划上印,挖出里面的菠萝块;

3、胡萝卜、菠萝切丁备用;

4、锅烧热后,放油先将胡萝卜、豌豆下锅炒至断生;

5、倒入米饭,加入盐,翻炒均匀;

6、倒入菠萝翻炒均匀,最后加入一点耗油翻炒均匀即可起锅。

小诀窍

1、也可以根据自己的喜欢加入其他的素材。

2、尽量选择不是太粘的米饭,要不然会不好炒。

3、不好熟的要先下锅,米饭本身就是熟的不需要炒太长时间。

4、菠萝最后放,菠萝水果炒太长时间就不好吃了,怕酸的朋友也可以将挖出来的大菠萝块放盐水里浸泡一会儿。

三、菠萝排骨

材料

主料:猪小排(猪肋排)约500克,菠萝200克

配料胡萝卜,西芹

调料盐味精糖白醋番茄沙司生粉葱姜蒜

做法

1.小排骨剁成5厘米小段,拍上淀粉放入开水中焯一下

2.另起锅,加入清水,将排骨下锅煮熟,捞出沥干;

3.胡萝卜,西芹切成小块,葱切度姜切片蒜切末。菠萝切成小块,泡在盐水中。

4.葱姜蒜加人适量盐,味精,糖,白醋,番茄沙司生粉调成汁。

5.锅上火放少许油,先加入胡萝卜,西芹煸炒,再放入煮好的排骨,最后烹入调好的汁和菠萝,大火炒匀即可。

骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊,自从上次在奶奶家吃了一次之后,就深深的惦记上了这道菜,多次请教了专业技术指导我奶奶以后,我自己挑战了一次,结果还是非常让人满意的,老公吃了很多,赞道:连骨头都咬上去脆香的,太好吃啦。

材料:鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、酱油、米酒、油制辣椒

制作方法:

鸭腿洗净,锅内放水,放入姜,花椒,大葱。开大火,水开后转小火煮30分钟。

捞起,取鸭腿里的肉,把鸭肉撕成丝。热锅放入油,油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。

放入干辣椒炸香,放入鸭丝肉放入孜然粉酱油,米酒,油制辣椒和味精。炒匀出锅。哪家治疗癫痫病效果好p>

中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

与此同时,鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

其实,方法非常的简单,相信大家都能完成这道菜,最后还要提醒广大的美食爱好者们,在孜然粉和干辣椒的选择上,最好还是要根据个人口味放,而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候,避免太硬。

用鸭肉做成的美食实在太多了,今天介绍的这道鸭肉美食非常有名,那就是手撕烤鸭,相信很多人都吃过烤鸭,但懂得制作方法的人非常少,如果你也希望自己会做烤鸭的话,就来学习详细制作流程吧。

一、手撕烤鸭的做法

原料:冰冻鲜鸭10只

调料:香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。

香料的调配秘方:鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克。

手撕鸭的做法

1、鸭子一定要淡盐水浸泡,泡至体色发白,再用水冲洗,以祛除血污,以保证香料水洁净。

2、因为鸭子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香剂在快要腌好时加入,否则腌渍时间过长,香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序,先入鸭身,后放鸭头,这样便于出炉。

手撕鸭精选优质土鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。

二、桔香手撕鸭的做法

特制桔香卤水15千克(卤20只鸭子量),秘制桔香油70克,干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。特制桔香卤水的调制(卤20只鸭子量):

1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克,清洗干净后用水泡去颜色(因为香料的颜色很深,如果不泡去颜色直接使用,会将鸭皮染黑),用纱布包好备用。

2、锅入清水30斤,加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤(剩20斤时),放入嫩糖色和红曲米调色,调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味,最后倒入400克桔香油,放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子,一起小火浸卤40分钟即可。

注:此卤水一次卤20只鸭子,卤过3次后,就要重新添桔香油和调料,由于卤鸭时也会出油,卤水重复使用10次后,卤汤中的油过多,可以撇出部分鸭油。

三、手撕鸭/更多做法

1.鸭腿泡清血水后用温水洗净

2.加入料酒

3.加入生姜片和八角

4.加入生抽和老抽

5.加入蚝油拌匀后腌制8小时

6.蒸锅上铺上小葱

7.放上鸭腿,把腌制酱料里的八角和生姜片也加上

8.大火煮至鸭腿熟,没用力就穿透了

9.皮表面撒上白芝麻

10.锅内油温5分热皮朝上放入

11.待油温升高时,用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起

12.待凉凉就可以吃了。

杏鲍菇室非常珍贵的食材,再加上味道非常好,所以深受人们的喜爱,今天介绍的美食主要就是杏鲍菇做成的,那山东治痫病的专科医院就是手撕杏鲍菇,也许很多人还不会做,下面介绍制作的流程。

一、手撕杏鲍菇的做法

食材准备

杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

做法步骤

1、原料

2、姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下;

3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝;

4、青椒切丝;

5、锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下;

6、下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味;

7、放入青椒炒断生;

8、出锅放点鸡精香油提味即可。

小帖士

1、杏鲍菇手撕的口感特别棒,像猪肚。蘑菇比较怪,开始的时候很干,小火慢慢炒久出水了。所以,开始的时候中火,后来就要大火了,这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好;

2、蚝油放一点点就好了,提鲜的,没有蚝油就用白糖和生抽代替,白糖一茶匙,生抽一汤匙。

二、做法二

食材准备

杏鲍菇3个、香葱3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油1汤匙。

做法步骤

1、准备所需材料。

2、杏鲍菇洗净,放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后,将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状。

4、撕好的杏鲍菇装入盘中,撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。

5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀,淋入杏鲍菇上拌匀。

6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。

三、小贴士

1、“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。

2、“手撕”,让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候容易入味而且口感也更好。

3、调味汁可以根据自己的喜好调整。

手撕猪心吃是猪心的一种食用方式,猪心对我们的身体保健是比较好的,但是想要自己动手制作出手撕猪心的话,也要讲究一些食材和步骤,下文这是具体的做法介绍。

一做法

1、猪心一个,洗干净,剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水

2、高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

3、自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!

4、小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细

5、把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油,辣椒油,鸡精,拌匀即可装盘。

二、食材

猪心 花椒 大料 香叶 盐 小葱 元葱 东古酱油 辣椒油 鸡精

步骤/方法

1、猪心一个,洗干净,

2、剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水

3、高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

4、自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!

5、加小葱爆炒调味即可。

三、注意事项

小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细。

感谢阅读网饮食养生频道的《手撕烤鸭怎样做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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