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大豆粉和面粉混合 营养更高 谷类

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-11-22
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   大豆蛋白不仅营养价值高,而且可以预防多种疾病。大量的临床试验结果促使美国食品与药品管理局(FDA)于1999年10月公布了关于大豆蛋白的健康的声明25克大豆蛋白可以减少心脏疾病的危险。如每天4次进食,每次应摄入6.25克大豆蛋白,在每次吃的食物中必须含有少于1克的治颠痫病要多少钱能治好饱和脂肪和少于20毫克胆固醇。如今,关于大豆蛋白的抗癌研究也已提交FDA专家论证,不久将有结果公布。

  尽管大豆粉在营养上和性价比上有着许多特点,但是它却不能单独做成食品或直接食用。它需要一个载体。

  面粉被发现是大豆粉最好的载体。由于两者的郑州军海脑病医院能治好癫痫吗粗细度相同,面粉可以与大豆粉以任何比例混合,并且可以制成各种主食如面包、馒头、面条、方便面、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径,也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点,为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。

  大抽搐是什么原因引起的豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处。大豆粉含蛋白50%,面粉含蛋白10%,将10%大豆粉与90%面粉混合,豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%,较面粉的蛋白质含量增加40%。二是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸,大豆粉恰恰富含赖氨酸,10%大豆粉与90%面粉混合后,其蛋白质的P遗传性癫痫病什么时候会发现DCAAS评分提高到0.99,接近理想水平。由于大豆蛋白质具有许多功能特性,比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等,在面粉中添加5%10%的大豆粉制作食品,还能赋予食品良好的口感、光滑饱满的外表、果仁般的风味、更长的保鲜期以及更高的营养价值。

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